Vakariņas no lavaša un maltās gaļas ir ērts risinājums dienām, kad gatavošanai var veltīt tikai nepilnu pusstundu, bet gribas ko sātīgu.
Vakar pārnācu mājās vēlāk nekā parasti, un laika gatavošanai praktiski nebija. Virtuves skapītī stāvēja lavaša iepakojums, bet ledusskapī bija palikusi maltā gaļa. Izlēmu šos produktus savienot un pagatavot ko tādu, kas neprasa ilgu stāvēšanu pie plīts.
Kāpēc izvēlēties lavašu vakariņām
Lavašs ir ļoti pateicīgs produkts, jo tas pilnībā aizstāj mīklas mīcīšanu un rullēšanu. Tas ir plāns, neitrāls pēc garšas un ātri kļūst kraukšķīgs. Kad maltā gaļa tiek ietīta šajā maizē, tā nezaudē savu sulīgumu, jo lavašs neļauj tvaikam izkļūt laukā.
Daudzi šo metodi salīdzina ar mājas pīrāgu vai sacepumu, bet process ir daudz ātrāks. Nav nepieciešams gaidīt, kamēr mīkla uzrūgst vai milti nobriest. Tas ir tīrs darbs, pēc kura virtuvē nepaliek miltu mākoņi vai netīri trauki.
Pildījuma sagatavošanas gaita
Pirmais solis ir gaļas masas sagatavošana. Es parasti izmantoju jauktu malto gaļu, bet labi derēs jebkura, kas ir pieejama. Sīpolu sagriežu pavisam smalki vai sarīvēju uz rīves, lai tas ātrāk izceptos un atdotu savu sulu gaļai.
Masai pievienoju sāli, piparus un daļu sarīvētā siera. Siers kušanas laikā satur gaļu kopā, padarot pildījumu viendabīgu un maigu. Kad viss ir sajaukts, masa ir gatava uzklāšanai uz lavaša loksnēm.
Ruļļu veidošana un kārtošana
Lavaša loksnes izklāju uz tīras virsmas un uzklāju gaļas pildījumu plānā, vienmērīgā slānī. Ir svarīgi neuzlikt pārāk biezpienu kārtu, lai gaļa paspētu izcepties īsā laikā. Tad lavašu cieši sarullēju garā rullī.
Cepamtrauku nedaudz ieziežu ar eļļu, lai nekas nepiedegtu. Sarullētos gabalus kārtoju blakus vienu otram. Ja rullis ir pārāk garš, to droši var pārgriezt uz pusēm. Galvenais, lai tie traukā saietu cieši un neizjuktu.
Mērce un cepšanas process
Lai lavašs nepaliktu sauss un ciets, es sagatavoju vienkāršu pārlējumu. Mazā bļodiņā sakuļu olu ar pāris karotēm krējuma vai majonēzes. Šo maisījumu vienmērīgi pārleju pāri ruļļiem cepešpannā.
Pašā galā uzkaisu atlikušo rīvēto sieru. Tas cepeškrāsnī izveidos zeltainu un kraukšķīgu kārtiņu. Cepeškrāsni uzkarsēju līdz 180 grādiem un lieku trauku iekšā uz aptuveni 20 minūtēm. Ar šo laiku pilnīgi pietiek, lai gaļa būtu gatava un lavašs kļūtu patīkami brūns.
Pasniegšana un garšas nianses
Kad laiks ir pagājis, izņemu trauku no krāsns un ļauju tam pāris minūtes pastāvēt. Tas palīdz sieram nedaudz sastingt, un rullīšus ir vieglāk sagriezt porcijās. Smarža parasti ir tāda, ka visa ģimene jau sēž pie galda.
Šādas vakariņas ir sātīgas un labi garšo kopā ar svaigiem dārzeņiem vai viegliem salātiem. Tā ir vienkārša un godīga maltīte, kas neliek vilties ne saimniekam, ne ēdājiem. Rezultāts vienmēr ir prognozējams un stabils.
Noderīgi padomi labākam rezultātam:
Ja lavašs ir nedaudz sakaltis, pirms pildīšanas to var apslacīt ar pavisam mazliet ūdens, lai tas kļūtu elastīgāks. Maltajai gaļai var pievienot svaigus zaļumus vai nedaudz ķiploka papildu aromātam. Sekojiet līdzi cepeškrāsnij, jo katra tehnika silda savādāk – lavašs var apbrūnēt arī ātrāk. Ja vēlaties vieglāku variantu, krējuma vietā mērcei var izmantot grieķu jogurtu.
Sastāvdaļu saraksts:
2 plānā lavaša loksnes
400 grami maltās gaļas
1 neliels sīpols
100 grami cietā siera
1 ola
2–3 ēdamkarotes skābā krējuma vai majonēzes
Sāls un melnie pipari
Nedaudz augu eļļas formas ieziešanai
